“顺德鱼生”标准出台！今后鱼生放心吃

“顺德鱼生”标准出台！今后鱼生放心吃...

“没有一条鱼，能活着离开顺德”

在顺德，一条鱼有上百种做法

顺德人吃鱼

已经到了“痴迷”的地步

而这百种做法中

鱼生，算得上是最受欢迎之一~

当然了，顺德鱼生是好吃

但也躲不过

“不卫生、有寄生虫”等评价

事实上在广东

也有不少病例，是因鱼生引起

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1、目前，我国感染肝吸虫的患者超过1200万人，其中大多数分布在喜吃淡水鱼生的地区，广东是高发地。

2、去年，顺德街坊小李因抽搐后突然晕倒，被送至医院。经诊断，他脑部有一条长约7.5厘米的白色裂头蚴活虫。医生判断，这与他平时喜欢吃鱼生、青蛙类食物有关。

3、广西一名男子常吃淡水鱼生鱼片，肝脏上长了上百条瓜子仁状的虫子。

......

这...那想吃咋办？

吃货别急，“顺德鱼生”标准出台

以后可以放心吃啦！

01

今日上午，《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》正式发布，“顺德鱼生”告别没有标准的年代。

该标准以“顺德鱼生”主要食材草鱼为主，对顺德鱼生产业链中养殖、运输、配送、加工制作等环节的食品安全和产品品质进行全产业链管控。

发布会现场，广东产品质量监督检验研究院主任、高级工程师刘辉解读标准。

什么意思？我们可以这样理解：

流程	标准出台前	标准出台后
养殖	水质合规	细化各项技术规程，加强养殖场标准化
运输	/	活鱼运输需使用充氧水运输
加工	无具体标准	使用“顺德鱼生”集体商标
全程	无	实现全程电子追溯

02怎样的“顺德鱼生”才算是标准？

为着力破解监管难题，降低“顺德鱼生”食品安全隐患，佛山市市场监管局和顺德区市场监管局出台《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》，标准内容如下：

养殖环节

进一步规范养殖场生活区与养殖区分离，细化“土塘暂养”、“非土塘净化”、“拉网锻炼”及“水质指标”等技术规程；明确“鱼生鱻”集体商标作为认证合规养殖场的标识。

运输环节

细化起运前水温控制操作规程，规定活鱼运输需使用充氧水运输。

加工环节

进一步明确“顺德鱼生”在餐饮环节加工制作过程的具体要求；餐饮企业使用“顺德鱼生”集体商标作为执行标准的认证标识。

全程可追溯

规定活鱼从养殖到物流（配送）以及加工制作全过程的可追溯，把各环节的电子扫码传递的实时数据作为追溯依据，实现全程电子追溯，满足消费知情权和监督权。

这个标准的实施，让企业在加工鱼生时有规范可循，对食品安全也更有保障，同时也为餐饮企业提供一批安全可靠的养殖供应商。

03十九家执行“顺德鱼生”标准餐饮店出炉

标准是出台了，但制作顺德鱼生的食肆那么多，哪些才能放心吃？

标准出台后，鱼生可以放心吃啦！

老友，约翻餐？