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“顺德鱼生”标准出台!今后鱼生放心吃

来源:www.fsrunjiu.com 发布时间:2019年12月26日

“顺德鱼生”标准出台!今后鱼生放心吃...

“没有一条鱼,能活着离开顺德”



在顺德,一条鱼有上百种做法

顺德人吃鱼

已经到了“痴迷”的地步


而这百种做法中

鱼生,算得上是最受欢迎之一~


当然了,顺德鱼生是好吃

但也躲不过

“不卫生、有寄生虫”等评价


事实上在广东

也有不少病例,是因鱼生引起

1、目前,我国感染肝吸虫的患者超过1200万人,其中大多数分布在喜吃淡水鱼生的地区,广东是高发地。


2、去年,顺德街坊小李因抽搐后突然晕倒,被送至医院。经诊断,他脑部有一条长约7.5厘米的白色裂头蚴活虫。医生判断,这与他平时喜欢吃鱼生、青蛙类食物有关。


3、广西一名男子常吃淡水鱼生鱼片,肝脏上长了上百条瓜子仁状的虫子

......


这...那想吃咋办?

吃货别急,“顺德鱼生”标准出台

以后可以放心吃啦!



01


今日上午,《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》正式发布,“顺德鱼生”告别没有标准的年代。


该标准以“顺德鱼生”主要食材草鱼为主,对顺德鱼生产业链中养殖、运输、配送、加工制作等环节的食品安全和产品品质进行全产业链管控。


发布会现场,广东产品质量监督检验研究院主任、高级工程师刘辉解读标准。


什么意思?我们可以这样理解:


流程 标准出台前 标准出台后
养殖 水质合规

细化各项技术规程,加强养殖场标准化

运输 / 活鱼运输需使用充氧水运输
加工 无具体标准 使用“顺德鱼生”集体商标
全程 实现全程电子追溯


02怎样的“顺德鱼生”才算是标准?


为着力破解监管难题,降低“顺德鱼生”食品安全隐患,佛山市市场监管局和顺德区市场监管局出台《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》,标准内容如下:



养殖环节

进一步规范养殖场生活区与养殖区分离,细化“土塘暂养”、“非土塘净化”、“拉网锻炼”及“水质指标”等技术规程;明确“鱼生鱻”集体商标作为认证合规养殖场的标识。

运输环节

细化起运前水温控制操作规程,规定活鱼运输需使用充氧水运输。


加工环节

进一步明确“顺德鱼生”在餐饮环节加工制作过程的具体要求;餐饮企业使用“顺德鱼生”集体商标作为执行标准的认证标识。


全程可追溯

规定活鱼从养殖到物流(配送)以及加工制作全过程的可追溯,把各环节的电子扫码传递的实时数据作为追溯依据,实现全程电子追溯,满足消费知情权和监督权。


这个标准的实施,让企业在加工鱼生时有规范可循,对食品安全也更有保障,同时也为餐饮企业提供一批安全可靠的养殖供应商。

03十九家执行“顺德鱼生”标准餐饮店出炉


标准是出台了,但制作顺德鱼生的食肆那么多,哪些才能放心吃?

标准出台后,鱼生可以放心吃啦!

老友,约翻餐?